خانه / سبک زندگی / آشپزی / آموزش آشپزی :خورش بامیه را به سبک جنوبی ها درست کنید

آموزش آشپزی :خورش بامیه را به سبک جنوبی ها درست کنید

خورش بامیه را به سبک جنوبی ها درست کنید

 

طرز تهیه خورش بامیه، خورش جنوب ایران

مواد لازم برای درست کردن خورش بامیه برای شش نفر :

بامیه ریز : یک و نیم کیلوگرم
گوشت خورشی : ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی : یک کیلو ( یا رب گوجه فرنگی؛ ۳ قاشق غذاخوری)
تمبر هندی : ۳۰۰ گرم ( یک بسته ) پیاز بزرگ ۲ عدد
سیر : یک بوته
زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
ادویه : یک قاشق مرباخوری
فلفل : یک دوم قاشق مرباخوری
روغن مایع : به مقدار لازم

 

روش تهیه خورش بامیه جنوبی :

ابتدا تمبر هندی را در کاسه مناسب ریخته، روی آن آب کتری سرد شده بریزید؛ آن را بار گذاشته و اجازه دهید تا خیس بخورد.
سپس پیازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید.
گوشت خرد شده را هم بشویید و داخل سبدی بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
در این فاصله بوته‌ی سیر را داخل کاسه‌ای حاوی آب سرد خیس کنید.
در یک قابلمه‌ی مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید.
بعد از داغ شدن روغن، پیاز را داخل روغن ریخته و اجازه دهید تا طلایی شود.
حالا زرد چوبه را به آن اضافه کرده و بعد از تفت دادن، تکه‌های گوشت را بیندازید و همراه با پیاز تفت دهید.
سیرها را پوست گرفته، به همراه زردچوبه و فلفل و ادویه توسط هاون بکوبید و سپس آن را داخل گوشت در حال سرخ شدن بریزید و با آن تفت دهید.
حالا گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده، داخل قابلمه بیفزایید تا همراه گوشت کمی سرخ شوند.
بعد یک لیوان آب جوشیده سرد شده را داخل قابلمه بریزید،
در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت پخته شود. ( اگر می‌خواهید از رب استفاده کنید، ابتدا رب را در روغن گوشت تفت داده و سپس یک و نیم لیوان آب اضافه کنید. )
در این فاصله بامیه‌ها را شسته و برای آن که له نشود، آن‌ها را به صورت کله قندی برش دهید. بعد از آن که گوشت پخته شد، بامیه‌ها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا همراه گوشت و سیر و پیاز و گوجه فرنگی یا رب کمی بپزد.
در مراحل آخر پخت، تمبر هندی را از صافی عبور دهید و شیره‌ی صاف شده را داخل قابلمه بریزید و بعد از آن که خورش جا افتاد، شعله را خاموش کنید.

نکته ۱ : با توجه به این که تمبر هندی شور است از اضافه کردن نمک در مرحله‌ اول پخت جلوگیری کنید.

نکته ۲ : از تمبر هندی‌ای استفاده کنید که رنگ آن روشن باشد در غیر این صورت رنگ خورش تیره می‌شود.

نکته ۳ : این خورش نباید خیلی آبکی باشد؛ پس، از اضافه کردن آب زیاد خودداری کنید.

 

 

منبع : rasekhoon.net

 

همچنین ببینید

چند راهکار ساده برای داشتن شکمی صاف و زیبا

کاهش چربی شکمی یک مسئله جداگانه از لاغر شدن عمومی بدن نیست، اما روش‌های موثری وجود دارند که برای آب کردن بافت و توده چربی در ناحیه شکم، بسیار مناسب هستند و در این روند کمک فراوانی به تناسب اندام و ایجاد شکمی صاف خواهند کرد

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *